Ultrazvukové spracovanie potravín

Ultrazvukové spracovanie potravín

1. Rezané potraviny

Mnoho faktorov ovplyvní rezný účinok rôznych potravín.

A: Syr

Takmer všetky druhy syrov vo všetkých tvaroch môžu byť úspešne rezané ultrazvukom. Mäkké syry s vysokým obsahom vlhkosti majú tendenciu byť najťažšie, zatiaľ čo tvrdé syry s vysokým obsahom tuku fungujú najlepšie. Ultrazvukové rezanie poskytne lepšiu estetiku, zníži zlomenie a poškodenie a zníži prestoje v dôsledku čistenia alebo lepenia produktu na povrch čepele.

B: Prilepte jedlo

Tvarované a extrudované palicové výrobky, ako aj iné neka krehké cukrovinky, môžu byť rezané s vynikajúcimi výsledkami. Orechy, hrozienka a iné inklúzie majú zvyčajne malý vplyv na proces rezania. Teplota a vzorec zohrávajú veľkú úlohu pri úspechu rezania mliečnych výrobkov.

C: Koláč

Viacvrstvové koláče s viacerými hustotami sú najbežnejšie z týchto druhov výrobkov. Ultrazvuk môže poskytnúť vynikajúce a krásne výsledky rezania pre vysokohodné koláče a pekárenské výrobky. Vysoko kvalitná estetika, znížte priľnavosť produktu. Môžete použiť mäkký krém alebo dokonca inklúzie, ako sú orechy alebo hrozienka.

D: Sendvič

Chlieb alebo štvorcové sendviče môžu byť rozpúšťadle rezané bez námahy. Mäso, syr a zeleninu môžete nakrájať rovnomerne a čisto bez narušenia vrstvy chleba alebo kompresie chleba.

2. Aké sú výhody ultrazvukového spracovania potravín?

A: Čistejšie, opakovateľné a konzistentnejšie rezy

B: Výrazne skracuje prestoje a čas čistenia

C: Vynikajúca estetika rezania pre viacvrstvové a jemné výrobky (koláče, sendviče, pečivo, vrstvené syry a výrobky podobné omáčke).

D: Rozsah reznej teploty je širší

E: Čisto nakrájané na rôzne plniace materiály s hustotou a konzistenciou (orechy, sultánky, ovocné plátky, čokoládové lupienky atď.)

F: Odrežte okraje čisto bez stláčania, stláčania alebo peria, aby ste zvýšili výkon balenia

G: Rýchlosť rezania sa dá výrazne zlepšiť

H: Jednoduchá používateľská skúsenosť.