Úvod do aplikačného rozsahu fakoemulifikácie
Fakoemulifikácia sa vzťahuje na proces miešania dvoch (alebo viac ako dvoch) nemiešateľných roztokov rovnomerne na vytvorenie disperzného systému pri akcii ultrazvukovej energie, v ktorom je jedna kvapalina rovnomerne rozložená v druhej kvapaline a tvorí emulziu.
Fakoemulifikácia bola použitá v mnohých oblastiach a zohráva jedinečnú úlohu v každom poli.
Existuje mnoho industrializovaných aplikácií fakoemulifikácie a fakoemulifikácia je jednou z najstarších technológií používaných pri spracovaní potravín ultrazvukom. Napríklad nealkoholické nápoje, kečup, majonéza, džem, umelé mlieko, detská výživa, čokoláda, šalátový olej, olejová cukrová voda a iné zmiešané potraviny používané v potravinárskom priemysle boli testované a prijaté doma i v zahraničí a zlepšili sa vplyv kvality a efektívnosti výroby výrobkov a emulgácia vody a karoténu bola úspešne testovaná a použitá vo výrobe.
Prášok z banánovej kôry je vopred ošetrený metódou fyzikálnej modifikácie ultrazvukovej disperzie v kombinácii s vysokotlakovým varením a potom je prášok z banánovej kôry enzymaticky hydrolyzovaný amylázou. Jeden faktor experiment bol použitý na štúdium účinku tejto metódy predúpravy na rýchlosť extrakcie rozpustnej vlákniny v banánových šupkách a fyzikálno-chemické vlastnosti insoluble dietetické vlákno v banánových šupkách. Výsledky ukazujú, že ultrazvuková disperzia v kombinácii s vysokotlakovým varením sa porovnáva s jednoduchým ošetrením bez predúpravy. Nespochybateľné vláknina získaná enzýmovým ošetrením zvýšila kapacitu vody o 5,05 g/g, kombinovanú kapacitu vody o 4,66 g/g, kapacitu oleja o 4,60 g/g a kapacitu opuchu o 0,4 ml/g.
