Princíp ultrazvukovej rezače potravín
Ultrazvukový rezací stroj je druh ultrazvukového zariadenia špeciálne používaného na rezanie.
Princíp sa líši od tradičného rezania. Ultrazvukový rezací stroj používa ultrazvukovú energiu na ohrev a roztavenie materiálu, ktorý sa má rezať, aby sa dosiahol účel rezania materiálu
Ultrazvukový rezací stroj je v podstate zložený z ultrazvukového sondy, ultrazvukového rohu, ultrazvukového rezného noža a ultrazvukového generátora.
Ultrazvukový generátor
Elektrina sa premieňa na vysokofrekvenčný a vysokonapäťový striedavý prúd, čo je výstup do ultrazvukového prevodníku. Ultrazvukový prevodník je ekvivalentom zariadenia na konverziu energie, môže premeniť vstupnú elektrickú energiu na mechanickú energiu, a to ultrazvukovú. Ultrazvukový prevodník sa tiahne tam a späť v pozdĺžnom smere a frekvencia pohybu úseku sa rovná frekvencii vysokofrekvenčného striedavého prúdu napájaného zdrojom hnacieho výkonu.
Ultrazvukový roh
Ultrazvukový roh zosilňuje výstupnú amplitúdu ultrazvukového sondy.
Ultrazvuková frézka
Ultrazvukový vlna je výstup, a rezný nôž sa používa na sústredenie ultrazvukovej energie do reznej časti materiálu, ktorý sa má rezať. Pod akciou ultrazvukovej energie táto časť okamžite zmäkčuje a topí a jej sila je výrazne znížená. Na dosiahnutie účelu rezných materiálov je potrebné len malé množstvo sily. Vlastnosti ultrazvukového rezacieho stroja nevyžadujú ostré čepele, veľký tlak a nebudú štiepkať alebo poškodiť rezný materiál.
1. Rezný nôž robí ultrazvukové vibrácie, odolnosť proti treniu je veľmi malá a rezný materiál nie je ľahké prilepiť na čepeľ. Má zrejmý rezný účinok na mrazené, viskózne a elastické materiály. Je účinnejšie rezať potraviny, gumu alebo predmety, ktoré sú nepohodlné vyvíjať tlak.
2. Súčasne s rezaním má rezná časť fúziu. Rezná časť môže byť utesnená, aby sa zabránilo uvoľneniu rezaného materiálu (ako je napríklad záblesk textilného materiálu). Použitie ultrazvukového rezací stroj môže byť tiež rozšírený, ako je kopanie otvorov, lopaty, škrabanie farby, rezbárovanie, a rezanie.
