Výhody a použitie ultrazvukového rezného noža na rezanie potravín
Vývoj ultrazvukovej technológie tiež umožňuje používať ultrazvukové na zníženie produktov. Ultrazvukový rezanie technológie bol neustále vyvíjaný a vylepšený, a bol použitý na rezanie priemyselných výrobkov, ako sú potraviny, guma, a tkaniny. Ultrazvukový rezací stroj môže vibrovať svoju čepeľ 20,000-40,000 krát za sekundu (20-40 kHz). Vďaka týmto vysokofrekvenčným vibráciám môže ultrazvukový rezací stroj ľahko znížiť jedlo. Aplikácia ultrazvukových rezných potravín je v súčasnosti široko používaná pri spracovaní chleba, koláčov, syrov a iných potravín.
Princíp rezania
Ultrazvukové rezanie je použitie vysokofrekvenčných vibrácií ultrazvukových vĺn na rezanie potravín, ktoré sa do určitej miery nazývajú vibračná čepeľ namiesto statickej čepele v tradičnom zmysle. Vysokofrekvenčné ultrazvukové vibrácie môžu poskytnúť bez trecí rezný povrch, ktorý môže nielen udržiavať čistotu čepele, ale aj znížiť počet odstávok výroby a zlepšiť účinnosť spracovania potravín. Ultrazvukové vysokofrekvenčné vibrácie môžu zároveň lokálne ohrievať reznú časť potravín, čo môže do značnej miery zabrániť nerovnomerným okrajom a voľnému potravinovému tkanivu.
Nedostatočné tradičné rezanie
Hoci tradičná metóda mechanického rezania je relatívne lacná, existuje veľa obmedzení pri rezaní potravín. Napríklad pomocou tradičných nožov na rezanie koláčov, kvôli mäkkosti koláčov, počas procesu rezania sú problémy, ako je deformácia a rozbitie koláčov, náchylné na výskyt, čo poškodzuje vzhľad koláčov a spôsobuje odpad. Hoci vzhľad rezačov koláčov výrazne zlepšil účinnosť rezania koláčov, stále existuje problém nerovnomerných rezných hrán a ľahkého rozbitia. Okrem toho automatické rezanie koláčov používa len rezné čepele z nehrdzavejúcej ocele a niektoré samotné maslové koláče sú relatívne lepkavé, takže čepele sa často držia pohromade, čo tiež ovplyvní celkovú efektivitu práce. Napríklad potraviny, ako je chlieb a syr podobné koláčom, majú podobné problémy.
Výhody ultrazvukového rezania
Efektívne rezanie
Ultrazvukový rezanie technológie je úplne odlišný od všeobecného rezania. Na základe zabezpečenia presného rezania nespôsobí poškodenie rezaného výrobku a v najväčšej miere nezachová integritu rezu. Ultrazvukový rezný nôž sa vykonáva štvorosovým pohonom s presnými a rýchlymi servo pohonmi. Celý systém môže urýchliť pokrok rezania, zatiaľ čo ultrazvukový rezací stroj spotrebuje menej energie. Integrácia používania ultrazvukových rezacie stroje do priemyselných procesov môže ušetriť čas, zvýšiť produktivitu, a zvýšiť produktivitu v najväčšej miere.
Nízky vplyv na životné prostredie
Ultrazvukový rezný nôž bude produkovať len malý hluk počas procesu rezania, nie je potrebné žiadne iné zariadenie na protihluovú liečbu a nespôsobí poškodenie ľudského tela. Ultrazvukové rezacie stroje nebudú mať negatívny vplyv na ekosystém. Uznáva sa, že jeho použitie nie je nebezpečné v priemyselnom prostredí. Rezanie a ultrazvukové zváranie je spoľahlivá technológia, ktorá rešpektuje životné prostredie.
Čisté a hygienické
Pre rezanie potravín je nevyhnutná hygiena potravín. Proces implementácie ultrazvukového rezania potravín musí byť v súlade s prísnymi hygienickými podmienkami, aby sa znížilo riziko kontaminácie potravín. Zároveň, pretože ultrazvukový rezný nôž má vlastnosti nízkeho trenia, pri rezaní jedla je malá priľnavosť a náklady na čistenie sa znižujú pri udržiavaní čepele v čistote.
Udržujte okraje ploché
Ultrazvukové rezanie bude lokálne ohrievať rezný povrch potraviny počas procesu rezania a rezná časť má fúzny účinok. Preto môže byť rezná plocha jedla dokonale utesnená a vnútorná štruktúra jedla nie je uvoľnená pri zachovaní krásy.
Presné rezanie v akomkoľvek uhle
V porovnaní s tradičným rezaním nožom je kvalita rezania, ktorú možno získať pomocou ultrazvukového rezacieho stroja, oveľa lepšia. Ultrazvukové rezacie stroje majú extrémne vysokú presnosť a môžu lepšie splniť rôzne obmedzenia rezania v priemyselnom prostredí. Ultrazvukové frézy sú malé, pohodlné a flexibilné a môžu byť použité v spojení s robotickými ramenami a automatizovaným vybavením. Kombináciou s robotickými ramenami alebo automatizovaným zariadením je možné realizovať účel rezania potravín v akomkoľvek uhle a v najväčšej miere získať ideálny tvar potravy.
Rozsah pôsobnosti
Ultrazvukové frézy môžu ľahko dosiahnuť presné rezanie potravín, ako je chlieb, koláče, syry a mrazené potraviny. Okrem toho ultrazvukový nôž na rezanie potravín môže tiež znížiť položky obsahujúce zeleninu, mäso, orechy alebo potraviny obsahujúce zložky, ako je tuk, cukor, smotana a čokoláda, a vnútorné výrobky nebudú deformované alebo posunuté. Ultrazvuková rezná technológia môže ľahko prejsť interiérom viacúrovňových potravín bez toho, aby spôsobila deformáciu potravín, čím zlepšuje kvalitu a konzistenciu rezania.
Hoci ultrazvukový rezač potravín môže rezať potraviny vrátane koláčov, chleba, mrazených potravín, syrov atď., má výhody vysokej účinnosti, úspory energie a samočistenia, ale nie je to všeliek. Má tiež celý rad rezných potravín, akonáhle prekročí príslušný rozsah ultrazvukového rezania potravín, môže spôsobiť poškodenie noža. Preto pred nákupom a používaním rezačom potravín musíte pochopiť jeho rozsah a vlastnosti.
